Till bords på Steam Hotel

Hur är det att äta på en av Väst­man­lands all­ra pop­uläraste des­ti­na­tion­er: Steam Hotel i Västerås? Vi tog pulsen på Niclas Wahlström, exec­u­tive chef på hotel­let.
På Steam Hotel finns fyra oli­ka restau­ranger: New York-inspir­erade Cham­ber­lain, Di Sopra som server­ar ital­ien­s­ka smak­er, det är asi­atiska förteck­en på Loca­vore och i Volt­age Lounge är köket influer­at av lati­namerikan­s­ka och mexikan­s­ka smak­er. Går det ens att sam­man­fat­ta matupplevelsen?

– Vår ambi­tion är att man ska få oli­ka matup­plevelser på Steam Hotel. Våra gäster äter myck­et på hotel­let och vi vill ge dem känslan av att uppl­e­va något nytt var­je gång. Där­för har restau­ranger­na helt oli­ka mat­sti­lar, berät­tar Niclas Wahlström.

– Men det finns gemen­sam­ma nämnare: samtli­ga restau­ranger job­bar med sven­s­ka råvaror och utländ­s­ka smak­sät­tningar. Dessu­tom försök­er vi job­ba så myck­et i säsong som möjligt.

Vilken respons får ni från era gäster?

– Vi får jät­te­bra respons. Vi försök­er hela tiden hit­ta pas­sio­nen och den lek­ful­la touchen i mat­en, men ock­så att anpas­sa oss efter nuti­den. Det har hänt myck­et sedan vi öpp­nade för nio år sedan, gemene man är myck­et duk­ti­gare på mat nu för tiden. Där­för kan vi inte slapp­na av måste utveck­las och hit­ta nya vägar. Det är inspirerande!

Miljön i det gam­la ångkraftver­ket är spek­takulär. Man kan äta i ett mysigt orangeri eller under gigan­tiska kristal­lkro­nor på mark­plan, och på 18:e vånin­gen med en otrolig utsikt över Mälaren. Hur vik­tig är den uni­ka miljön för matupplevelsen?

– Jät­te­vik­tig! Jag är sko­lad i att matup­plevelsen är runt 30 pro­cent av hel­het­sup­plevelsen på en restau­rang. All­ra vik­ti­gast är just miljön, och på Steam Hotel är det ju en av våra störs­ta till­gån­gar. Dessu­tom är värd­skapet och ser­vi­cen oer­hört vik­tig, det kan hjäl­pa eller stjäl­pa vilken måltid som helst. Vi job­bar oer­hört myck­et med att gäster­na ska kän­na sig bekvä­ma och avs­lapp­nade här. Att äta på Steam Hotel ska näs­tan kän­nas som att kom­ma hem till någon, säger Niclas Wahlström.